Chateau Ausone 欧颂庄园

历史

欧颂庄园是有着中世纪历史的古老庄园。在它最近的历史当中，庄园酿造的葡萄酒在20世纪中期经历低品质和低声誉的阶段。欧颂庄园开始恢复历史上的地位是在20世纪70年代聘请了Pascal Delbeck后。Delbeck从1976年开始掌管欧颂庄园，到了1995年，他虽然不再管理葡萄酒的酿造，但是仍然负责葡萄园的事务。

欧颂庄园过去一直都是由Dubois-Challon家族和Vauthier家族共同拥有。但是在20世纪90年代中期，Vauthier家族得到了庄园的唯一所有权，Alain Vauthier掌握葡萄酒酿造的各个方面，在1995年他聘请Michel Rolland作为葡萄酒酿造顾问。

葡萄园：

欧颂庄园的葡萄园有7.3公顷（快到18英亩），葡萄树的平均寿命是50年，庄园中一半种植的是梅洛Merlot，另一半种植的是品丽珠Cabernet Franc。葡萄树的种植密度是每公顷6.000株。葡萄园在向南的陡峭的斜坡上，这样的地理位置使这片土壤具有很好的排水性，但同时也带来了水土流失的问题。向南的方向是葡萄成熟的理想方位。欧颂庄园的土质是石灰石，这种土质的特征是和庄园的特性一致的，而在采摘葡萄的整个过程中都是人工来进行的。

欧颂Ausone这个名字源自一个来自波尔多的叫Decimus Magnus的政治家兼诗人(c309-c394)，他在圣达美隆拥有约100英亩的葡萄园。现代庄园建于18世纪，按照推测，它会位于Ausonius的土地内。

葡萄园的名字叫欧颂庄园Chateau Ausone，虽然并没有特别的理由相信第四世纪的诗人、医师兼政治家Decimus Magnus Ausonius曾经住过这里，但是也没有理由不相信，因为我们在少数的事件当中肯定知道的是关于Ausonius是那个喜欢葡萄酒并且当他品尝时，了解使用上等玻璃杯的老生。

虽然作为一个葡萄酒酿造的庄园，欧颂庄园Chateau Ausone多年以来有着它自己的兴衰浮沉，但是当多年来被谈论为前1,500名时，那就是类同水准的进程了。而且适用于欧颂庄园的那些东西亦适用于大多数在波尔多的其他庄园：有些庄园可能会比其他庄园都更进一步地追溯他们的祖先，但是在这里无论你去到哪里，当历史记载开始之时酿酒葡萄就已经生长了，从那些日子到我们今天，波尔多的葡萄酒平均起来更受尊敬，比起任何其他的地方的花费更多。

新闻

Alan Vautheir，欧颂庄园的庄主，他认为气候的转变将会导致更多好年份的诞生。

得益于较为温暖的夏天

除了每年的变异之外，还有其他一些的事情发生。收成期提早——葡萄含有更多的糖份，那是因为夏天都变得愈来愈温暖。至少从短期来看，这对于波尔多来说是一件好事，因为温暖、干燥的8月对于葡萄酒来说是件好事。

这些转变受到顶级酒庄——欧颂庄园Chateau Ausone的欢迎。欧颂的葡萄园正好在仿中世纪的城市的城墙之外，罗马式的教堂之下。它们在面向山的东南方之上，所以葡萄沐浴在温暖的晨光之中。2005年份至今尚未出现在商店，但是假如你想在它上市之时买上一瓶，它将花费你近乎$1,800买一瓶。

根据欧颂庄园的庄主的观点来看，全球变暖可以促进葡萄酒的售价甚至会是更高。“我非常恳切地认为现在的全球性变暖是非常的有利的，” 他说，“我们将会获得愈来愈多的大年。我们会有像我们想要的如47年，61年和82年这些的大年那样的非常甜美的葡萄。”他似乎不关心气候会变得过热。

Vauthier说：“我不知道在未来30或50年里，气候将会变得怎样，但是我们将会看见。事实上，我不会看到，因为我太老了。”

现任庄主：Alain Vauthier

技术信息

地理位置：欧颂庄园座落在圣达美隆的石灰石台地上，距离中世纪的圣达美隆村庄仅数米之遥。

法定产区：圣达美隆

相邻名庄：

面    积：7公顷（17英亩）

土    壤：粘土-石灰石和位于星状石灰石上面的石灰石土壤。

葡萄品种：欧颂庄园：55%品丽珠，45%梅乐

小欧颂：50%品丽珠，50%梅乐

平均树龄：50年

种植密度：6,500 -12,600株/公顷

葡萄栽培：

酒的酿造：在大橡木酒桶中进行传统的酿造。依据年份的不同，在温度调控的橡木大酒桶中发酵和浸泡的时间持续4至5周不等。然后葡萄酒会在100%全新的橡木桶中陈酿约20个月。

产    量：3,300公升/公顷

庄园品牌：Chateau Ausone欧颂庄园（正牌）（圣达美隆法定产区）

Chapelle d'Ausone小欧颂（副牌）（圣达美隆法定产区）

平均产量：欧颂庄园：18,000瓶

          小欧颂：5,000瓶

酒的特性：

欧颂庄园：品质：欧颂庄园酒是圣达美隆产区一款酒体强劲的酒。那里的葡萄酒一般需窖藏至少10年才能达到成熟并且还得经过从收获那年算起的长达20年的完善阶段。这些酒在年轻的时候有很多单宁，随着它们年老，就会呈现红醋栗、浆果和黑莓的风味和些许香料的香气。一些库存将近一个世纪的酒仍然很有魅力并给人很年轻的感觉。

最佳年份：欧颂庄园：

荣誉奖项：1996圣达美隆顶级A级

庄园网站：www.chateau-ausone-saint-emilion.com

侍酒建议

酒窖湿度和温度：70-95%, 14-18 °C

饮用温度：17-19 °C

最佳饮用和保存时间：

食物搭配：

欧颂庄园：

西餐搭配：洋葱汁煮牛肉，烤牛肉眼扒，羊肉塔津，羊肾。博福尔、夏乌尔斯、车达奶酪等。

中餐搭配：烧鸭，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，腊味，红烧鱼等。

小欧颂：

西餐搭配：牛肉、羊肉、野味、奶酪等。

中餐搭配：烧鸭，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，腊味，红烧鱼等。